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食品安全的结在哪里

Jessie 发表于 2011-8-17 10:48 |显示全部帖子
本帖最后由 Jessie 于 2011-8-18 10:57 编辑

      本文较深刻的说出了食品安全的症结在于三农问题(摘自营养俱乐部)

      近来,食品安全问题成为人们议论的主要话题之一,为什么呢?因为层出不穷的食品安全问题让人门感到没有可以信赖的食物,也没有让大家放心的食品。食品安全履出问题,人们除了表现出无奈之外,指责监管部门的声音越来越大。也有人分析食品安全问题的根源在哪里?有说道德出了问题的;有说监管不负责任的;也有人指责商人为了利益唯利是图等等。但今天我想从另外一个角度论述一下当今的食品安全问题。

      改革之初,人们被“白猫黑猫”、“硬道理”、“少数人先富”一类言论冲击,产生了重大的社会影响。于是几十年来我们把发展作为唯一的标准,强调GDP的数值,为了追求发展的数据,我们不顾一切地力保完成GDP指标。经过我们多年的努力,终于登上了全球第二的宝座。在一些人眼里,我们似乎发展了,很快就要追上美国了。但是,有这样一个事实我们必需面对,那就是,我们虽然在数字上经济发展了,可我们的技术含量非常低,多数农村还停留在原始状态。经济上的发展是用资源、环境、低价劳力换来的。
      可能有人会问,这与食品安全有什么关系?有,当然有。

      首先,土地、水质、大气等环境均遭到不同程度的污染。在不顾一些图发展的前提下,种地、养猪等不如办企业挣钱多,于是农民不养猪、不种粮食了,改革后在中国最广大的农村,石化、造纸、纺织、皮革等高污染项目纷纷上马,并被当成“先富裕”起来的个人或集体进行大肆宣扬。几十年过去了,经济命脉遭到破坏,工业垃圾带来的重度污染,甚至出现令人毛骨悚然的癌症村。大家想一想,在这样的环境下,我们的农作物能是安全的吗?在先污染、后治理的指导思想下,现在的恶果开始显现,农作物中重金属超标已经成为现实。后治理谈何容易,在追求GDP的前提下,牺牲的仍然是环境和大众的健康。

      其次,为GDP作出突出贡献的是中国房地产,它让城市像摊煎饼似地不断扩大,而且也波及到最偏僻的小县城,甚至山区的乡镇。这样,原有的大量土地不种农作物而改种楼房,一下子提升了GDP的数值。有人会问,这与食品安全有关系吗?有,当然有!

      土地少了,必然影响到产量,要保证13亿的吃饭问题就必需保住农作物的产量,要保住18亿亩土地的底线。科学家把目光放在解决农作物的产量上,采取了各种各样的科技手段,千方百计让产量增加,于是化肥、农药、膨大剂、催熟剂等纷纷发挥作用,让农作物的生长周期尽量缩短,产量尽可能地提高,达到最大化、最高效益。这一科技成果在畜牧、水产养殖等行业也被广泛应用。随着土地和人口之间,产量与需求之间的矛盾突出,今后有可能出现与苹果一样大的樱桃,与西瓜一样大的大枣。如今我们利用科技饲养家禽、家畜,今后这一成果也会运用到人类的自身。大家试想,各种化学合成的物质纷纷亮相我们的餐桌,我们吃的似乎还是原来的食品,但味道不一样了,里面有N多的化工原料。在这些化工原料的添加中,专家门说是安全的,并没有说对健康有益。这样的食品我们吃着放心吗?

      再次,这些年在我们的词典中多了一个词汇,叫做“农民工”。他们出身农民,却外出打工。一是有的农民失去了土地,迫于生计来到城市打工;二是城市的收益远远高于农村,于是他们把农活留给老人,到城市打工挣钱养家。实际上,近些年,每年中央政府的都就“三农”问题下发“一号文件”,但是地方政府并没有把农业问题放在突出的位置,而是把重心放在国际大都市的建设以及地方工业的建设上。不重视农村和农民的利益,导致对农村的投入不足,农民的收益不高,挫伤了农民的积极性,加上农民在城市的收益远高于农村,这样才形成了中国特有的现象农民工潮。

      大量农民工的出现,预示着农业生产的荒废和衰落,在此状况下,食物原料生产紧缺的问题就会影响食品的供应。在食品出现危机的情况下,科技才会派上用场,才会出现合成食品。农村的经济萧条,绝对是加速食品安全不断恶化的最重要根源。如果农村没有那么多的荒地,农民务农积极性比较强,劳动力没有全部外流,中国的食品安全绝对不会呈现出今日这般的惶恐不安的状况。

      最后,改革加快了私有化的发展,个体经营、私有小作坊式的食品加工点遍及全国,加上发展就是硬道理已经深入人心,不管什么猫抓住耗子就是好猫的特色理论指导,所以,不论采取什么手段挣到钱就是好样的,各种唯利是图、假冒伪劣、损阴丧德的事件层出不穷,在此状况下,食品安全问题难于监管,只能是被动地“救火”。加上个别专家被利益或利益集团绑架,或同利益集团同流合污,以专家的身份误导消费者,淡化食品安全事故对民众的影响,让民众放心食用出现问题的食品,专家这样的做法导致了人们对专家的信任危机,也造成人们对食品安全的恐慌和忧虑。

      另外,还要说一说转基因食品的问题。记得一次参加聚会,席间谈到了转基因大豆问题,许多人表示要慎重对待转基因食品。一位知名专家忍无可忍的说,不要对转基因说三道四的,否则只能说你们“没文化”。我真的不明白,拒绝转基因与有没有文化有何关系?何况,转基因食品的确存在许多问题,人们有理由拒绝。很多的科研成果和报道说明转基因大豆中草甘膦成分有毒有害,如日本研究人员对自杀农民的研究发现, 3 / 4杯(200毫升)的农达对人是致命的。引自Andre Leu,Glyphosate - A review of its health and environmental effects

美国环境保护局指出,草甘膦是残留最严重的除草剂之一。瑞典的研究显示,一次喷洒的残留可以持续长达3年。

       梁建中等,《急性草甘膦中毒12例分析》,《现代预防医学》2003年第30卷第6期。陆素生,《草甘膦中毒的急救与护理》,《中华当代医学》2004年12月第2卷第9期。许明正等,《急性草甘膦中毒13例分析》,《中华危重症医学杂志》2009年12月第2卷第1期。肖永红等,《草甘膦胁迫对中华大蟾蜍神经冲动产生和传导的影响》,《生态学报》2007年03期。邬惠琼等,《草甘膦对大鼠细胞色素P4502B1和P450 2C11基因表达的影响》,《卫生毒理学杂志》1996年第10卷第1期。康菊芳等,《草甘膦对小鼠的致突变作用研究》,《癌变、畸变、突变》2008年03期。耿德贵等,《除草剂农达对黄鳝致突变性研究》,《徐州师范大学学报(自然科学版)》,2000年02期。面对如此多的研究结果,拒绝食用转基因大豆,却落得一个“没文化”的骂名,不知那位专家是如何“有文化”的。

      中国食品安全问题的结在于“三农”衰败和萧条,在于私利的追求和鼓励,这是食品安全问题不断恶化的最重要根源。眼下,媒体和社会将所有的责任都归咎于监管渎职和道德滑坡,那么我要追问一下,道德为什么会滑坡?谁为道德滑坡提供了土壤和条件?

      GDP增长固然重要,但环境、农业生产更为重要。中国是一个人口众多的国家,环境保护、农作物生产是头等大事,这是中华民族生存的基本条件。但是,这些年我们为了GDP不顾一切,农村萧条和破落不堪,农村的生产水平已经十分低下,青壮年劳动力长年在外为中国的“城市化进程”添砖加瓦。土地荒芜成为普遍现象,富有体力的劳动力也大多不会留在农村。形成了中国特有的人口大流动,每年的春运达到最高峰。

      食品安全的结在哪里?绝不是监管所能解决的问题,食品安全是一个系统的问题,根子在于三农问题的解决。因此,应尽快转换城市化模式,重新审视农村在国民经济中的地位,只有中国农村的经济状态能回归正常生产,同时辅以强力监管和社会道德体系建设,食品危机才有正解,食品安全才不再是问题。


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